اشتراطات صارمة تمنع التعاقدات الوهمية والإعاشة بالباطن
خطط إسناد طارئة تشمل وجبات “السناك” لتفادي نقص الغذاء
إلزام شركات الخدمة بمتابعة السلسلة الغذائية والتجاوب الفوري مع البلاغات
تنظيم أنواع الوجبات بين المجمدة والمبردة والساخنة داخل المشاعر وخارجها
كشفت وزارة الحج والعمرة من خلال أحدث دليل تنظيمي لخدمات الإعاشة في حج 1447هـ، عن منظومة تشغيلية ورقابية متكاملة لتنظيم تقديم الغذاء للحجاج في المشاعر المقدسة.
وتهدف المنظومة إلى رفع جودة الخدمة وضمان سلامة الوجبات الغذائية في ظل التحديات التشغيلية المرتبطة بمواسم الحج، وعلى رأسها الكثافة البشرية العالية وضيق النطاق الجغرافي وارتفاع درجات الحرارة ومحدودية الطاقة التشغيلية لمطابخ المشاعر المقدسة.

وأكدت الوزارة أن خدمة إعاشة الحجاج تحظى بعناية خاصة من الجهات الحكومية ذات العلاقة، نظراً لارتباطها المباشر بصحة وسلامة ضيوف الرحمن.
وأشارت إلى أن التشريعات والتعليمات المنظمة للخدمة جاءت لضمان تقديم وجبات غذائية آمنة وصحية في جميع مراحل الحج، مع تحميل شركات تقديم الخدمة مسؤولية الالتزام الكامل بالضوابط والاشتراطات المعتمدة.

وشددت التعليمات على أن شركات تقديم الخدمة مطالبة بالتعاقد حصرياً مع متعهدي إعاشة مؤهلين ومعتمدين من أمانة العاصمة المقدسة، مع منع أي تعاقدات مع جهات غير مرخصة، واعتبار ذلك مخالفة صريحة للتعليمات المنظمة.
كما ألزمت الشركات بإبرام عقود الإعاشة عبر منصة “نسك مسار” بما يضمن عدم تجاوز المتعهدين للطاقة التشغيلية المحددة لهم، مع التأكيد على تغليب الكفاءة التشغيلية والقدرة الفعلية على تقديم الخدمة عند اختيار المتعهدين.
ومنعت الوزارة بشكل قاطع إبرام عقود الإعاشة بالباطن أو الدخول في ممارسات وصفتها بـ”الوهمية” التي لا تنفذ فعلياً على أرض الواقع، مؤكدة أن الهدف من ذلك هو ضبط عمليات الإعاشة وحماية حقوق الحجاج في الحصول على الخدمة المتفق عليها وفق المعايير المعتمدة.
كما أوضحت أن المسؤولية الأساسية عن تقديم الخدمة تبقى على عاتق شركات تقديم الخدمة حتى في حال إخفاق المتعهد أو تعثر خطط الإسناد، ما يضع الشركات تحت طائلة العقوبات النظامية والتعويضات المحتملة للحجاج المتضررين.

وألزمت الوزارة شركات تقديم الخدمة بإعداد خطط تفصيلية لخدمات الإعاشة في المشاعر المقدسة، تشمل جاهزية مواقع الإعاشة، وقائمة المتعهدين، وبرنامج الوجبات اليومية، إضافة إلى خطط الطوارئ الخاصة بمواجهة أي قصور أو تعثر في تقديم الوجبات.
وتضمنت الاشتراطات توفير وجبات خفيفة “سناك” ذات صلاحية متوسطة وطويلة مثل التمور والمعمول والمعجنات والعصائر والمكسرات والحليب والفواكه، بهدف سد أي نقص طارئ في الإعاشة ومنع تأخر تقديم الوجبات للحجاج.

وفي جانب الرقابة الصحية، فرضت التعليمات توظيف مراقب صحي مختص بسلامة الغذاء بحد أدنى مراقب واحد لكل مركز خدمة في مشعر منى، على أن يكون حاصلاً على مؤهل في الصحة العامة أو التغذية أو شهادات مهنية معتمدة في سلامة الغذاء مثل HACCP وISO وGMP22000.
كما ألزمت الشركات بتوفير أجهزة قياس درجات الحرارة وفحص زيت الطعام، والتأكد من التزام العاملين بالزي الصحي الوقائي الذي يشمل القفازات والكمامات وغطاء الرأس.
وأوضحت الوزارة أن مهام مسؤول التغذية تشمل الإشراف الكامل على إعداد وتحضير وتغليف الوجبات، ومتابعة تخزين المواد الغذائية، والتأكد من نظافة المواقع والعاملين والمعدات، إضافة إلى ضمان سلامة إجراءات السلسلة الغذائية والتجاوب السريع مع بلاغات وزارة الحج والعمرة، محذرة من أن عدم تجاوب مسؤول التغذية سينعكس سلباً على تقييم الشركة المشغلة.
وبيّنت التعليمات أن أنواع الوجبات المسموح التعاقد عليها للحجاج تنقسم إلى أربع فئات رئيسية تشمل الوجبات المجمدة، والمعقمة “فورية التجهيز”، والمبردة، إضافة إلى الوجبات الجافة الخفيفة، على أن تكون جميعها مطابقة لاشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء وأمانة العاصمة المقدسة. كما اشترطت التعليمات أن يتم تخزين وتجهيز هذه الوجبات داخل المشاعر المقدسة مع توفير المعدات والأجهزة اللازمة للحفاظ على سلامتها وجودتها.

كما نظمت الوزارة آليات تقديم الوجبات الساخنة سواء المطهية خارج المشاعر المقدسة أو داخلها، حيث اشترطت للوجبات المطهية خارج المشاعر وجود إشراف صحي متخصص ومركبات مرخصة لنقل الغذاء بشكل آمن، بينما ألزمت في الوجبات المطهية داخل المشاعر بأن يتم تجهيز المواد الأولية في مواقع المتعهدين بمكة المكرمة قبل نقلها للمشاعر، مع الالتزام الكامل بالاشتراطات الصحية والتنظيمية المعتمدة.
وفي إطار الاستعداد للحالات الطارئة، اعتمدت الوزارة ثلاث مراحل للتعامل مع أزمات الإعاشة، تبدأ بتقدير الموقف وتفعيل خطط الطوارئ وتقديم الوجبات الاحتياطية، ثم طلب الإسناد من مركز عمليات الإعاشة التابع لأمانة العاصمة المقدسة، وصولاً إلى التنسيق مع المجلس التنسيقي لشركات حجاج الخارج في حال تعثر جميع الحلول السابقة. كما تضمنت الخطة توفير وجبات جافة فردية للحجاج تشمل المياه والعصائر والكيك والمعمول ضمن خطط الدعم والإسناد السريع.