تحليل تكلفة السمك من صيده إلى مائدة المستهلك في المملكة

إنتاج الثروة السمكية وتطوره

وفقًا لأحدث بيانات الهيئة العامة للإحصاء لعام 2025، بلغ إجمالي إنتاج الثروة السمكية في المملكة نحو 289.9 ألف طن، مقابل 246.9 ألف طن في 2024، أي بزيادة تقارب 17.4٪. وقد ساهمت مشاريع الاستزراع السمكي بـ192.4 ألف طن، بينما وصل المصيد من المصائد البحرية إلى 97.6 ألف طن.

تكاليف السلسلة من الصيد إلى البيع

في جازان، رصدت «الوطن» فرقًا يصل إلى 80 ريالاً للكيلوغرام بين السعر الذي يذكره الصياد للضيرك وسعره لدى المستهلك. وأوضح الصياد إبراهيم أحمد محمد خيري أن سعر الكيلوغرام لدى الصياد يتراوح بين 30 و40 ريالاً، بينما يدفع المستهلك بين 100 و120 ريالاً، ويعزي جزءًا من ذلك إلى شح المعروض.

وبيّن أن تكلفة رحلة القارب ذي المحركين تبلغ 300 إلى 400 ريالاً، مقابل 100 إلى 150 ريالاً للقارب ذي المحرك الواحد، مشيرًا إلى أن ارتفاع تكاليف التشغيل وتراجع المردود يدفع بعض الصيادين إلى ترك المهنة أو إبقاء قواربهم متوقفة.

وفي رابغ، أشار الصياد منصور الجحدلي إلى ارتفاع تكاليف الوقود ومستلزمات الصيد والصيانة، مطالبًا بتطوير مواقع التفريغ والحفظ. وفي جدة، قال الصياد سالم كريم إن تكاليف المعدات والعمالة والظروف الجوية الحارة تضغط على نشاط الصيد وتوافر بعض الأصناف.

وفي سوق القطيف المركزي، تصل الأسماك من مرافئ القطيف ودارين والجبيل وغيرها على فترتين، قبل الفجر وقبل الظهر، بحسب البائع ميثم المحروس. ويبدأ الحراج بعد الصلاة في الفترة الأولى، وعند الثانية ظهرًا في الثانية، قبل انتقال الكميات إلى محال المفرق والمطاعم وشركات التوزيع والتصدير.

وفي أحد مزادات جازان، بيعت سمكة ضيرك تزن نحو 12 كيلوغرامًا بـ800 ريالًا، أي ما يعادل 66.7 ريالًا للكيلوغرام، ما يوضح الفارق بين سعر الجملة والمفرق للكيلوغرام.

في الأحساء، حيث لا يوجد سوق مركزي متخصص وفق الجولة الميدانية، تصل الأسماك والروبيان من الدمام والقطيف والجبيل عبر سيارات نقل صغيرة. وقال متعاملون إن النقل والعمولات يضيفان 10 إلى 15 ريالًا للكيلوغرام، وأن الرحلة التي تتجاوز ثلاث ساعات قد تؤثر في جودة المنتج.

وقال المستهلك صادق الحدب إنه يشتري السمك بنحو 25 ريالًا للكيلوغرام في القطيف، مقابل 40 ريالًا للنوع نفسه في الهفوف؛ بفارق 15 ريالًا، أي ما يعادل 60٪ من سعر القطيف، وفق تجربته الفردية.

وفي ثول، قال عامل البيع عبدالله صالح إن تأخر توريد الثلج أو نقصه يمثل تحديًا للمباسط، فيما أشار ممثل الباعة وصغار التجار في جدة خالد الحبابي إلى ضغوط النقل والتبريد والإيجارات والرسوم والتشغيل على المتعاملين.

وتشترط الهيئة العامة للغذاء والدواء حفظ الأسماك الطازجة عند درجة حرارة تقارب ذوبان الجليد، والمجمدة عند 18 درجة مئوية تحت الصفر أو أقل، وفق الاشتراطات ذات الصلة.

عوامل تؤثر على السعر النهائي

في جازان، قال البائع علي شيخاني إن إيجار محله يبلغ 4375 ريالًا شهريًا، إضافة إلى 2000 ريال للثلاجة. وقد يشتري سمكة بوزن ستة كيلوغرامات مقابل 350 ريالًا ويبيعها بـ380 ريالًا؛ بفارق 30 ريالًا قبل خصم بقية المصروفات.

وكشفت جولات «الوطن» بين أسواق الأسماك بالمملكة أن السعر النهائي يتأثر بتكاليف متعددة، لكن قياس أثر كل مرحلة على السعر يتطلب تتبع كل صنف على حدة، ورصد كلفة النقل والتبريد والفاقد والتشغيل وطريقة الحساب الكاملة التي يعتمد عليها البائع من بداية السلسلة حتى تصل للمستهلك.

كيف تتشكل فاتورة الأسماك بأسواق المملكة:
1- الصيد
300–400 ريال
تكلفة رحلة قارب بمحركين، وفق إفادة الصياد.
2- التفريغ والمزاد
3- النقل
10–15 ريالًا
زيادة يقدرها متعاملون في الأحساء للنقل والعمولات لكل كيلوغرام.
4- التبريد والحفظ
الثلج والتبريد عنصر أساسي في تداول الأسماك، مع تحديات في توافر الثلج
5 – البيع بالتجزئة
4.375 ريالًا
إيجار محل شهرياً بجازان.