الهيئة العامة للغذاء تُحظر دخول 1057 طن من الأغذية بسبب التسمم الثلاثي

أعلنت الهيئة العامة للغذاء عن تنفيذ أكثر من خمسة عشر ألفًا من الزيارات التفتيشية، شملت ما يزيد عن إثنا عشر ألفًا من المنشآت الغذائية. أسفرت هذه الجولات عن ضبط ما يقارب الألف وسبعمئة وخمسين منشأة مخالفة ضمن نطاق إشراف الهيئة.

أسباب رفض المنتجات المستوردة

وأشارت الهيئة إلى أن أبرز دوافع رفض المنتجات الغذائية المستوردة هو اكتشاف تلوثها بثلاثة أنواع من البكتيريا المسببة للتسمم: الليستيريا، والسالمونيلا، والإشريكية القولونية. كما تم رصد مخالفات في أساليب النقل والتخزين، ما يؤثر سلبًا على سلامة الغذاء.

التوعية بمخاطر البكتيريا الثلاثة

إلى جانب عمليات الضبط، كثفت الهيئة حملاتها التوعوية لتسليط الضوء على هذه الميكروبات التي تُعد من أكثر المسببات شيوعًا للتسمم الغذائي. وأوضحت أن الإشريكية القولونية تتواجد طبيعياً في أمعاء الإنسان والحيوان، إلا أن سلالاتها الممرضة قد تُسبب أمراضًا معوية خطيرة، وتنتقل غالبًا عبر الأغذية الملوثة أو نتيجة عدم الالتزام بالنظافة الشخصية وتلوث الأيدي والأسطح المستخدمة في التحضير.

وبينت الهيئة أن الوقاية من هذه العدوى تستلزم طهي اللحوم، لا سيما المفرومة، حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 75 درجة مئوية، واستهلاك منتجات الألبان التي خضعت للبسـتر، بالإضافة إلى غسل الفواكه والخضروات جيدًا وتعقيم الأدوات والأسطح المستخدمة في إعداد الطعام.

السالمونيلا واللحوم والبيض

وحذرت الهيئة من بكتيريا السالمونيلا التي ترتبط عادة بالدواجن، والبيض النيء، والحليب غير المبستر، معتبرةً إياها من أكثر مسببات التسمم انتشارًا. وأكدت أن الوقاية تبدأ بطهي اللحوم والبيض بشكل كامل، وحفظ الأغذية في درجات حرارة لا تتجاوز 4 درجات مئوية، مع ضرورة عزل الأغذية النيئة عن الجاهزة للاستهلاك، وغسل اليدين وتعقيم الأدوات بعد التعامل مع المكونات الخام.

الليستيريا في الأغذية المبردة

كما شمل التحذير بكتيريا الليستيريا التي يمكن أن تتواجد في التربة والمياه وتستقر في بيئات التصنيع والتخزين، لا سيما في الأغذية المبردة مثل اللحوم الجاهزة والأجبان الطرية. وأوضحت الهيئة أن تقليل مخاطرها يتطلب حفظ هذه المنتجات في درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية، وطهي اللحوم تمامًا، وتجنب تناول الأجبان الطرية غير المبسترة، إلى جانب تنظيف وتطهير الثلاجات والأسطح الملامسة للغذاء بصورة دورية.

وأكدت الهيئة أن المخالفات المتعلقة بسلامة الغذاء تُصنّف كخطرة جدًا، مشيرة إلى أن العقوبات المقررة قد تصل إلى إيقاف النشاط أو السجن أو فرض غرامات مالية قد تصل إلى عشرة ملايين ريال.

ملخص أسباب منع دخول الأغذية

• التلوث ببكتيريا الليستيريا، السالمونيلا، والإشريكية القولونية.
• وجود مخالفات في النقل والتخزين تؤثر على سلامة الغذاء.
• مزاولة النشاط دون ترخيص وتداول منتجات غير مرخصة.