الهيئة العامة للغذاء والدواء تُصدر دليلًا وطنيًا لتراكيب الأطباق السعودية

أعلنت الهيئة العامة للغذاء والدواء، ممثلةً باللجنة الوطنية للتغذية، عن إصدار كتاب “جداول تراكيب الأغذية السعودي”. يأتي هذا الإصدار كأحد الإنجازات البارزة لمبادرة “تقويم محتوى الأغذية من العناصر الغذائية”، التي تُعَدُّ جزءًا من برنامج تحول القطاع الصحي المتماشي مع رؤية المملكة 2030.

هدف الكتاب وضرورة البيانات الغذائية

يسعى الدليل إلى تزويد الجهات المختصة بمرجع وطني موثوق يشتمل على معلومات دقيقة حول مكونات الأطباق السعودية. يهدف ذلك إلى دعم إعداد التوصيات العلمية، وإصدار الأدلة الإرشادية، وإجراء الأبحاث الصحية، بالإضافة إلى صياغة سياسات وبرامج تغذوية تستند إلى أدلة صلبة. كما يُسهم الكتاب في رفع الوعي الغذائي لدى الجمهور وتمكين المستهلك من فهم القيمة الغذائية للوجبات التقليدية بوضوح أكبر.

منهجية التحليل العلمي

اشتملت المبادرة على دراسة وتحليل مائة وثلاثين طبقًا من المطبخ السعودي وفق منهجية موحدة. تم إعداد كل وصفة بثلاث تجارب متكررة، وجمع ما لا يقل عن اثنتي عشرة عينة غذائية لكل طبق تحت إشراف خبراء مختصين. خضعت العينات لسلسلة من التحاليل المخبرية لتحديد تسعة وأربعين عنصرًا غذائيًا من العناصر الكبرى والصغرى، ما أدى إلى إجراء أكثر من تسعة عشر ألف فحص مخبري. عقب ذلك، خضعت البيانات لمرحلة مراجعة دقيقة لضمان صحتها وتناسقها.

أهمية الدليل في تعزيز الهوية الغذائية

يعرض الكتاب تفاصيل العناصر الغذائية المتوفرة في الأطباق السعودية، ما يساعد على تقدير قيمتها الغذائية عند إعدادها وفق الكميات والمنهجية المعتمدة. يتيح ذلك الاستفادة من الوصفات التراثية ضمن نظام غذائي أكثر توازناً، مع الحفاظ على الهوية الوطنية للغذاء كجزء من التراث السعودي الأصيل.

دور اللجنة الوطنية للتغذية

تُعَدُّ اللجنة الوطنية للتغذية هيئة علمية استشارية تأسست داخل الهيكل التنظيمي للهيئة العامة للغذاء والدواء. تتضمن اللجنة ممثلين من جهات حكومية مختلفة، بالإضافة إلى نخبة من الاستشاريين والمتخصصين في مجال التغذية، فضلاً عن ممثلين عن القطاع الخاص. تكمن مهمتها في تحسين الحالة الغذائية والصحية بالمملكة من خلال تقديم توصيات وآراء علمية للجهات ذات الصلة، سعيًا لبناء مجتمع صحي.

لمن يرغب في الاطلاع على تفاصيل الدليل الكامل، يمكن تحميل الكتاب من موقع الهيئة العامة للغذاء والدواء عبر الرابط التالي: https://www.sfda.gov.sa/sites/default/files/2026-04/SFCT-A.pdf.